Spoj koji čini papričicu paprenom naziva se kapsaicin, no postavlja se pitanje koja je svrha kapsaicina u prirodi? Kako bi našao odgovor, ekolog Joshua Tewksbury otputovao je u Boliviju, gdje se nalaze mnoge vrste ljutih papričica.

Joshua je utvrdio da specijalizirane kemikalije poput kapsaicina odbijaju mikrobe , a ljudi koriste ovo svojstvo upotrebljavajući papričice za čuvanje hrane. S druge strane, zanimljivo je da kapsaicin ne smeta pticama da jedu ljute papričice i raznose sjemenke.

„ S vremena na vrijeme, kompleksni i često neuskladivi zahtjevi koje prirodna selekcija postavlja pred organizam, rezultiraju zaista elegantnim rješenjem. Ovo je jedan takav slučaj, ističe gosp. Tewksbury.

Gastro.hr